Przegląd opakowań ze zmodyfikowaną atmosferą świeżych owoców i warzyw

Świeże owoce i warzywa są integralną częścią diety człowieka, a ich konserwacja podczas przechowywania i transportu jest niezwykle ważna. Zastosowanie opakowań ze zmodyfikowaną atmosferą może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżych owoców i warzyw oraz ograniczyć marnowanie żywności. Pakowanie w atmosferze modyfikowanej opiera się na różnicach i zmianach w oddychaniu świeżych owoców i warzyw, a przepuszczalność materiałów opakowaniowych może dynamicznie regulować zawartość tlenu i dwutlenku węgla wewnątrz opakowania, spowalniać tempo oddychania owoców i warzyw, hamować wzrost i rozmnażanie drobnoustrojów oraz wytwarzanie etylenu w celu przedłużenia trwałości świeżych owoców i warzyw.

Na efekt i jakość pakowania w atmosferze modyfikowanej wpływa wiele czynników, w tym przede wszystkim szybkość oddychania produktów owocowych i warzywnych, skład gazu, właściwości folii opakowaniowej, pojemność opakowania, temperatura przechowywania, wilgotność itp. Opakowania w atmosferze modyfikowanej różnorodne świeże owoce i warzywa, a także świeżo krojone owoce i warzywa, w tym kantalupa, jabłka, winogrona, truskawki, jagody, ananasy, marchew, pomidory, seler, sałata i brokuły itp.

pakowanie świeżych owoców i warzyw w atmosferze modyfikowanej

Czynniki wpływające na jakość pakowania w atmosferze modyfikowanej świeżych owoców i warzyw

Jakość pakowania świeżych owoców i warzyw w atmosferze modyfikowanej zależy głównie od: materiał opakowaniowy, stosunek gazu, temperatura otoczenia przechowywaniai wiele innych szczegółów

Materiały do ​​pakowania

Materiał opakowaniowy jest najważniejszą częścią pakowania świeżych owoców i warzyw w atmosferze modyfikowanej. Materiał opakowaniowy MAP musi mieć wysokie właściwości bariery gazowej, aby zapewnić, że mieszany gaz w opakowaniu nie wycieka. Wraz z rozwojem materiałów polimerowych, folie polimerowe są coraz częściej stosowane w materiałach opakowaniowych ze zmodyfikowaną atmosferą. Obecnie polietylen (PE), polipropylen (PP), polichlorek winylu (PVC), politereftalan etylenu (PET), dwuosiowo orientowany polistyren (BOPS), polistyren (PS) ), folia stretch z polibutadienu (PB), etylen-winyl folia kopolimeru octanowego (EVA) itp. to wszystkie materiały z folii polimerowej powszechnie stosowane w opakowaniach MAP. W produkcji folii można stosować różne technologie procesowe i składniki wypełniające do wytwarzania odpowiednich materiałów opakowaniowych. W poniższej tabeli wymieniono właściwości popularnych materiałów do pakowania żywności.

Materiał opakowaniowyPrzepuszczalność pary wodnej WVP (g/m2▪d)Szybkość transmisji tlenu OTR (cm3/m2▪d ▪atm) CO2 szybkość transmisji (cm)3/m2▪d ▪atm)Temperatura topnienia (℃)
LDPE6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LLDPE16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDC1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
ZWIERZĘ DOMOWE50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

W wielu badaniach wyjaśniono właściwości konserwujące różnych materiałów do pakowania świeżych owoców i warzyw w atmosferze modyfikowanej. Niektóre badania wykorzystywały różne folie polietylenowe do pakowania Agaricus bisporus i wykazały, że intensywność brązowienia, fizjologicznie powiązane aktywności enzymów i zawartość substancji starzejących się są niższe niż w nieopakowanej grupie kontrolnej, co może lepiej przedłużyć okres przydatności do spożycia i utrzymać jakość produktu

Odpowiednie badania wykazały, że opakowania w zmodyfikowanej atmosferze o różnej grubości folii mają znaczący wpływ na jakość przechowywania brzoskwiń. Oznaczenie całkowitej zawartości cukru, szybkości ubytku masy, zawartości kwasów miareczkowalnych oraz zmian udziału objętościowego O2 i CO2 w opakowaniach pokazuje, że opakowania w atmosferze modyfikowanej mogą znacząco konserwować miód. Brzoskwinie mogą miareczkować poziom kwasu i hamować redukcję całkowitej zawartości cukru.

Materiał do pakowania w zmodyfikowanej atmosferze

Nowe materiały opakowaniowe

Reakcja utleniania jest jedną z głównych przyczyn psucia się żywności, dlatego stosowanie materiałów foliowych o działaniu przeciwutleniającym do pakowania świeżych owoców i warzyw stopniowo stało się w ostatnich latach trendem. materiałów opakowaniowych, aw określonym czasie lub przestrzeni aktywne przeciwutleniacze wewnątrz materiałów opakowaniowych mogą być uwalniane do wnętrza opakowania z mniejszą szybkością, aby zapobiec zanieczyszczeniu żywności.

Szybki rozwój nanotechnologii dostarczył nowych metod w dziedzinie konserwacji żywności. W badaniach pakowania świeżej żywności w atmosferze modyfikowanej dodatek nanocząstek może poprawić właściwości mechaniczne, biodegradowalność i właściwości antybakteryjne folii opakowaniowej. Tradycyjna folia opakowaniowa ma niewystarczającą regulację przenikania CO2 i O2. Folia spożywcza Nano może rozwiązać ten problem. Po dodaniu niektórych składników może również uzyskać efekty specjalne, takie jak przeciw pleśni i przeciwbakteryjne. Istnieje jednak kilka rodzajów podłoży błonotwórczych dla folii nanoprzyczepnej, a koszt jest stosunkowo wysoki.

Stosunek mieszanki gazów

Stosunek mieszanki gazów oznacza stosunek zmieszania tlenu, dwutlenku węgla i azotu w zmodyfikowanej atmosferze. W przypadku owoców i warzyw stężenie O2 i CO2 w środowisku przechowywania jest jednym z ważnych czynników wpływających na tempo oddychania. Pakowanie próżniowe może hamować oddychanie i reakcje utleniania, ale nie nadaje się do pakowania świeżych owoców i warzyw, ponieważ oddychanie beztlenowe owoców i warzyw przyspieszy psucie się świeżych owoców i warzyw. Technologia pakowania w zmodyfikowanej atmosferze może skutecznie nadrobić wady pakowania próżniowego i skutecznie poprawić trwałość świeżych warzyw.

mieszanina gazów do pakowania w zmodyfikowanej atmosferze

Przy użyciu opakowań ze zmodyfikowaną atmosferą w celu utrzymania świeżości orzecha betelowego, poprzez pomiar i obliczenie typu i szybkości oddychania orzecha betelowego, test wykazuje, że temperatura wynosi 6 ℃, a skład gazu to O2:CO2:N2=2%:5 %: 93% to aktywne pakowanie w atmosferze modyfikowanej i optymalne parametry dla temperatury przechowywania. W przypadku pakowania grzybów w zmodyfikowanej atmosferze temperatura przechowywania wynosi 4 ℃, a początkowe stężenie gazu to O2:CO2 = 15%:5%, co ma najniższą intensywność oddychania i najlepszy efekt przechowywania. Wysokie stężenie CO2 może lepiej utrzymać integralność ściany komórkowej Pleurotus eryngii i utrzymać wyższą zawartość białek ściany komórkowej i polisacharydów.

Temperatura przechowywania

Temperatura przechowywania jest ściśle powiązana z oddychaniem świeżych owoców i warzyw, a więc ma również bezpośredni wpływ na trwałość świeżych owoców i warzyw w opakowaniach ze zmodyfikowaną atmosferą. W wyższych temperaturach owoce i warzywa charakteryzują się intensywnym oddychaniem i metabolizmem, szybkimi zmianami fizjologicznymi, szybką utratą wody i obniżoną jakością owoców i warzyw. Jeśli temperatura jest zbyt niska, mogą wystąpić uszkodzenia związane z wyziębieniem, skutkujące zachwianiem równowagi metabolizmu fizjologicznego i skróceniem żywotności owoców i warzyw. Umiarkowane chłodzenie może zmniejszyć oddychanie do najniższej wartości, która nie wpływa na normalne funkcje fizjologiczne, hamuje spożycie składników odżywczych i utrzymuje dobrą jakość odżywczą i sensoryczną. Poniższa tabela przedstawia optymalne stosunek mieszanki gazów i Temperatura przechowywania kilku rodzajów owoców i warzyw w opakowaniach z modyfikowaną atmosferą.

ProduktStosunek mieszanki gazówTemperatura przechowywania (℃)
Apple2~3% O2/1~2% COXNUMX2/97~95% N20 ~ 5
Truskawka10% O2/15~20% COXNUMX2/70~75% N20 ~ 5
Gruszka2~5% O2/3~10% COXNUMX2/85~95% N25 ~ 13
Brokuły1~2% O2/5~7% COXNUMX2/91~94% N20 ~ 5
Sałata2~5% O2/0~2% COXNUMX2/93~98% N20 ~ 5
Grzyb10 ~ 15% CO2/85~90% N20 ~ 5
Pomidory3~5% O2/95~97% N25 ~ 13
Dane mają charakter wyłącznie informacyjny.

Poza powyższymi czynnikami, jakość pakowania świeżych owoców i warzyw w atmosferze modyfikowanej zależy również od takich parametrów jak szybkość oddychania owoców i warzyw, waga owoców i warzyw, grubość folii opakowaniowej, przepuszczalność powietrza oraz powierzchnia kontenera, którą należy w pełni uwzględnić przed uruchomieniem projektu.

opakowania z modyfikowaną atmosferą

Jak zaprojektować schemat pakowania w zmodyfikowanej atmosferze dla świeżych owoców i warzyw

Ze względu na różnorodność owoców i warzyw oraz złożoność środowiska, projektowanie opakowań ze zmodyfikowaną atmosferą dla świeżych owoców i warzyw jest złożonym projektem. Ogólny proces wygląda następująco:
(1) Najpierw określ w opakowaniu docelowe środowisko atmosfery zmodyfikowanej, które może zmaksymalizować okres przydatności do spożycia. Informacje te można uzyskać przeszukując literaturę lub przeprowadzając wstępne eksperymenty w celu uzyskania najbardziej poprawnych składników atmosfery modyfikowanej owoców i warzyw.
(2) Po określeniu docelowego środowiska atmosfery zmodyfikowanej, następnym krokiem jest określenie współczynnika i szybkości oddychania zapakowanych świeżych owoców w środowisku docelowym. Można tego dokonać poprzez pomiary eksperymentalne lub ustanowienie modelu oddychania świeżych owoców. Trendy są symulowane i prognozowane.
(3) Określ odpowiednie parametry folii opakowaniowej. Możesz najpierw określić grubość, specyfikacje i obciążenie owoców i warzyw folii opakowaniowej, a następnie obliczyć przepuszczalność gazu wymaganej folii opakowaniowej zgodnie z docelowym stężeniem gazu i szybkością oddychania owoców i warzyw, a następnie znaleźć folię materiał, który jest najbliższy idealnej wartości.
(4) Wymagany jest test weryfikacyjny. Weryfikacja obejmuje dwa aspekty: ① czy docelowe stężenie gazu można wytworzyć i utrzymać w pojemniku opakowaniowym zgodnie z oczekiwanym celem projektowym; ② czy opakowanie skutecznie przedłuża trwałość zapakowanych owoców. Jeżeli wynik weryfikacji odpowiada zamierzonemu celowi, zaprojektowane parametry opakowania są ważne. W przeciwnym razie należy powtórzyć projektowanie parametrów i weryfikację eksperymentalną.

Maszyny do pakowania świeżych owoców i warzyw w zmodyfikowanej atmosferze

Po określeniu wszystkich innych czynników, które wpływają na jakość opakowania MAP, w tym proporcji mieszanki gazów, materiału opakowaniowego, środowiska przechowywania itd., ostatnim krokiem do uruchomienia projektu pakowania w zmodyfikowanej atmosferze dla świeżych owoców i warzyw są maszyny pakujące. Produkujemy i dostarczamy różnego rodzaju maszyny pakujące MAP przystosowane do pakowania świeżych owoców i warzyw, zgodnie ze specyfikacją maszyny i używanymi materiałami opakowaniowymi:

1. Zastosowania maszyny do pakowania w zmodyfikowanej atmosferze sztywna taca i elastyczna górna folia uszczelniająca,: Ta seria maszyn MAP może wykonać pakowanie w PRAWDZIWEJ zmodyfikowanej atmosferze poprzez odessanie powietrza ze sztywnej tacy i zastąpienie go wstępnie zmieszaną atmosferą. Sztywna taca może być wstępnie wykonana z termoformowanej przez samą maszynę MAP. Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat maszyny, odwiedź Strona produktu.

Zgrzewarka do tacek do pakowania w atmosferze modyfikowanej MAP420

2. Dwukomorowa próżniowa maszyna pakująca i obrotowa maszyna do zgrzewania gotowych torebek z funkcją napełniania gazem, użyj gotowe worki próżniowe: Ta maszyna wykorzystuje również proces napełniania gazem próżniowym, aby zastąpić atmosferę wewnątrz worków azotem lub gazem mieszanym, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia świeżych warzyw i owoców. Po wideo w celach informacyjnych

3. Owijarki przepływowe HFFS z funkcją płukania gazem: owijarka przepływowa HFFS automatycznie pakuje i owija świeże owoce i warzywa rolką folii z tworzywa sztucznego. Przed zamknięciem opakowania maszyna może wpuścić azot do opakowania, aby przedłużyć trwałość produktów. Jest to funkcja opcjonalna dla owijarki przepływowej HFFS.

pozioma maszyna do owijania przepływu

■ Zapytanie >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Uzyskaj wycenę


Proszę wpisać swoje imię
Nazwa Twojej firmy
Twój poprawny adres e-mail
Twój numer telefonu komórkowego do WhatsApp/WeChat
Przekaż nam swoje prośby w szczegółach

Skanuj, aby dodać WeChat

skontaktuj się z Yide Machinery

Skanuj, aby wysłać wiadomość WhatsApp

skontaktuj się z Yide Machinery
Przewiń do góry